Pecorino Restaurante - Muuuuuuito fraco

Fui ao Pecorino no sábado com meu pai e minha irmã. O restaurante fica ao lado do Miski na Eugênio de Lima lá em baixo, quase na Estados Unidos e sempre me despertou curiosidades já que o lugar é bonitinho e parecia ter uma comida gostosa. "Parecia". O que aconteceu ontem foi uma sequencia de coisas erradas que me fazem crer que o pico não tem muito futuro ou como diriam os médicos: "tem um prognóstico reservado".

Bom, ao todo nós pedimos sete itens, dos sete, cinco deram B.O. Pra começar pedi uma coca zero que não chegou, precisei cobrar o garçom. Tudo bem acontece. De entrada, pedimos uma salsicia com finochio (linguiça com erva doce), depois de dez minutos vem o garçom e disse que o chef estava "sugerindo" outra entrada. Na minha opinião, erro grave pois o garçom já deveria saber que o produto estava faltando e nos ter avisado na hora do pedido. Além do mais, linguiça curada não é um alimento tão perecível e portanto o fato de estar em falta demonstra falha de logística. Em um restaurante, é aceitável que determinado item falte no cardápio devido a sasonalidade ou pelo fato de ser muito perecível como um peixe por exemplo, que pode acabar no fim da noite, mas eu disse no fim da noite, quando podem ter ocorrido muitos pedidos daquele item e ele ter acabado. Mas ontem, com certeza, a casa já abriu sem o produto. Isso é "mancada".

Quanto ao chef é um playboyzinho que ficava desfilando pelo salão tirando onda de Popstar e quando fomos embora estava no terraço da frente bebendo com o dono do restaurante. Acho grave, o chefe só pode "desfilar" e beber vinho com o patrão se a cozinha está "azeitada", o que absolutamente não é o caso do Pecorino.
Pedimos um vinho que foi servido na tempertura correta etc etc. Beleza. Quanto aos pratos principais: eu pedi um capeletti de carne al sugo, meu pai um risotto de linguiça, vinho tinto e radicchio e minha irmã uma salada. O meu capeletti estava bem ruim, O recheio não tinha gosto de nada e a massa veio nadando no molho de tomate. Dava pra ter um terço de molho e o pior é que o mesmo tinha gosto de agrotóxico. Considerações: hoje em dia, é mais fácil trabalhar com pomodori pelatti, é bom e não tem variações. Quem quiser trabalhar com tomate fresco, tem que escolher bem o fornecedor pra que o tal gosto de agrotóxico não predomine nos molhos, saladas etc. Quanto ao recheio do capeletti vai aqui a receita básica dos tradicionais e deliciosos tortelini bolognese que são os nossos capeletti (40% carne bovina, 40% carne de frango, 20% mortadela, ovo, nóz moscada, parmesão, sal e pimenta do reino). Este é o melhor e único recheio pra capeletti de carne. Punto e basta. Quanto ao risotto do meu pai, o vinho tinto utilizado simplesmente arruinou o prato, com certeza era um vinho de garrafão daqueles fermentados "na marra" que deixam um gosto de produto químico. Aqui vai uma dica básica, vinho pra comida tem que ser um vinho que você consegue beber. Se você beber e achar ruim, como é que ele pode ficar bom na comida? Milagres não acontecem. Vinho pra comida tem que ser obrigatóriamente seco e custar mais do que R$ 12,00 a garrafa. Se for mais barato que isso, esqueça. Votando ao risotto, o ponto do arroz estava correto, o risotto estava cremoso e os grãos separados, como manda o figurino. Mas, de nada adiantou.
A salada da minha irmã estava boa, segundo a própria.
De sobremesa meu pai pediu uma tradicional e clássica Pastiera di grano. Grano em italiano significa trigo e esse doce é caracterizado por possuir grãos de trigo inteiros, previamente cozidos no leite, que conferem uma textura gostosa ao recheio. Resumindo, a pastiera não tinha um grão de trigo e a massa da torta um patê brisée sucre (massa podre açucarada) estava crua.

Quanto à decoração, o lugar possui três ambientes: uma varanda na frente muito agradável, o salão central também muito legal com uma certa atmosfera nostálgica de "dolce vita", aliás me remeteu ao Bafeto, uma tradicional pizzaria de Roma, perto da Piazza Navona; e por último um salão no fundo com um toldo retrátil, que imagino nos dias sem chuva deve ficar aberto, fazendo com que o ambiente fique ao ar livre. O problema é que quando está chovendo e o toldo fica fechado, a acústica deste ambiente fica horrível, parece que a gente está no meio de uma feira.

Falando agora um pouco do serviço, os garçons são bem simpáticos e a noite inteira procuraram ser agradáveis e sorridentes, o que pra mim é 80% do caminho andado. Técnicamente poderiam ser melhores, mas tudo bem, não comprometeram.

Bom, passando a régua: Sinal de alerta ligado! Se os caras não corrigirem os erros, o lugar não vai pra frente.