Dentro de uma cozinha profissional existem basicamente três áreas: o garde manger (saladas), o patissier (sobremesas) e a pista quente, que é a galera que pilota o fogão, área onde tenho trabalhado há dez anos como cozinheiro profissional. Através deste blog pretendo compartilhar informações gastronômicas, desde dicas de restaurantes até receitas do dia a dia e qualquer outro assunto culinário que possa ser interessante aos meus amigos. Saúde.
domingo, 14 de novembro de 2010
almoço de domingo (24 de outubro)
Salmão mal passado. batata com casca e tudo no forno com azeite extra virgem. Abobrinha grelhada. molho a base de caldo de peixe, shoyo, vinagre balsamico, óleo de gergelim torrado e gengibre. Top de cream cheese com wassabi. Modéstia a parte, hoje eu mandei muito bem na cozinha.
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