Dentro de uma cozinha profissional existem basicamente três áreas: o garde manger (saladas), o patissier (sobremesas) e a pista quente, que é a galera que pilota o fogão, área onde tenho trabalhado há dez anos como cozinheiro profissional. Através deste blog pretendo compartilhar informações gastronômicas, desde dicas de restaurantes até receitas do dia a dia e qualquer outro assunto culinário que possa ser interessante aos meus amigos. Saúde.
domingo, 14 de novembro de 2010
Fórmula1 (7 de novembro)
Fórmula 1 GP: radicchio com figo fresco e presunto cru, salada niçoise, roulade de cordeiro com batata rústica e shitake, Javali com farofa de pão italiano e pimenta calabresa, Pernil de vitela com papardele com alcachofra e molho de limão siciliano, arroz de bacalhau e risoto de rabada com chips de inhame. Tudo correu bem graças a Deus.
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