Dentro de uma cozinha profissional existem basicamente três áreas: o garde manger (saladas), o patissier (sobremesas) e a pista quente, que é a galera que pilota o fogão, área onde tenho trabalhado há dez anos como cozinheiro profissional. Através deste blog pretendo compartilhar informações gastronômicas, desde dicas de restaurantes até receitas do dia a dia e qualquer outro assunto culinário que possa ser interessante aos meus amigos. Saúde.
domingo, 14 de novembro de 2010
Fórmula1 (5 de novembro)
Cozinhando no camarote do Santander na F1: salada de folhas com broto de beterraba, salada de grão de bico, berinjela, tomate confit e molho a base de tarrine,salade de alface americana com peito de peru e xerem, risotto de tomate e rúcula, picadinho de fié, farfale com panceta, acelga, mozzarela de bufala ao perfume de limão siciliano e bacalhau com tomate confit. Ufa! Amanhã tem mais
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