Dentro de uma cozinha profissional existem basicamente três áreas: o garde manger (saladas), o patissier (sobremesas) e a pista quente, que é a galera que pilota o fogão, área onde tenho trabalhado há dez anos como cozinheiro profissional. Através deste blog pretendo compartilhar informações gastronômicas, desde dicas de restaurantes até receitas do dia a dia e qualquer outro assunto culinário que possa ser interessante aos meus amigos. Saúde.
domingo, 14 de novembro de 2010
Aniversário da mamãe
Ontem à noite fiz um jantarzinho básico para comemorar o aniversário da minha mãe: Mix de folhas com tomate cereja, queijo de cabra e vinagrete de romã, couscous marroquino de frango com brunoise de legumes, cebola agridoce ao curry e amêndoas, lasagna di funghi, orecchiete al ragù com rúcula e gorgonzola e brasato in umido.
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