Dentro de uma cozinha profissional existem basicamente três áreas: o garde manger (saladas), o patissier (sobremesas) e a pista quente, que é a galera que pilota o fogão, área onde tenho trabalhado há dez anos como cozinheiro profissional. Através deste blog pretendo compartilhar informações gastronômicas, desde dicas de restaurantes até receitas do dia a dia e qualquer outro assunto culinário que possa ser interessante aos meus amigos. Saúde.
domingo, 14 de novembro de 2010
Chou 31 de outubro
Hoje jantei no Chou (Mateus Grou, 345). A comida estava legal porém fiquei um pouco decepcionado pois gostaria de ter comido Anchova grelhada (carro chefe da casa) mas que tinha acabado. De qualquer forma, o lugar tem um astral legal e a maior parte da comida sai de uma parrilla a carvão, o que confere um sabor delicioso de comida feita na brasa.
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