Hamburger

Receitinha rápida e infalível pra quem curte um bom hamburger. Compre uma fraldinha e peça pro açogueiro moer apenas uma vez com a gordura e tudo. Ao chegar no aconchedo do seu lar, faça bolas com a referida carne de aproximadamente 150 G; e com a ajuda do fundo de um prato de sobremesa, achate-as até que se formem os tradicionais e populares discos de hambuger.

O ideal é que o hamburger seja grelhado em uma chapa estriada, conforme as fotos. Neste caso não precisa nem utilizar óleo, pois a própria gordura contida na carne já dá conta do recado. Se você não tiver a chapa estriada, recomendo que coloque um pouco de óleo na frigideira em que for fritá-lo, pra que não fique ressecado demais. Pra mim a carne de hamburger deve conter apenas sal e este deve ser adicionado apenas na hora do hamburger ir para o fogo. Uma pimentinha do reino também vai bem pra quem gosta.
Um item extremamente importante pra quem gosta de um bom sanduba é a maionese. Ao longo da minha trajetória gastronômica tenho dedicado algum tempo a esta maravilhosa e calórica emulsão, sem a qual um sanduíche perde boa parte da sua graça. Diria que assim como um bom parmesão está pra "una bella pasta" a maionese, ou graxa para os íntimos, está para o sanduíche. Segue então uma receita que eu desenvolvi:
Ingredientes
- 1 ovo
- óleo (de preferência de canola)
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher de chá de mostarda amarela
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa rasa de salsinha bem picada

Preparo: ponha o ovo no liquidificador, ligue na velocidade mais baixa possível e vá acrescentando o óleo em um fio contínuo até que a maionese tome consistência. Deslique o liquidificador e acrescente os demais ingredientes. Quem tiver processador que tenha aquele acessório próprio pra fazer maionese, melhor. Eu sei que muitos vão dizer: "-Eu não vou fazer a maionese em casa, dá muito trabalho etc etc...." Então aí vai um recado pros preguiçosos: Exprimentem fazer uma vez e verão a diferença, esta maionese é muuuuuuito mais gostosa e o sanduíche fica muito melhor.

Agora falando do sanduíche propriamente dito, a minha receita favorita leva hamburger, queijo, cebola crua em rodelas, pickles, tomate, maionese caseira e alface picadinha.